Sonntag, 1. Mai 2016

Hello fresh Box die Zweite

Die erste Box gab schon mal viel her, was ich gerne mag. Ich bin ja jemand, die gerne neues ausprobiert, geschmacklich bis auf ein paar wenige Ausnahmen alles isst. Meine erste Hello Fresh Box enthielt Zutaten für drei vegetarische Gerichte:

  • Mediterraner Kartoffel-Auberginen-Oliven-Salat
  • Asiatische One-Pot-Pasta
  • Spargel-Pilz-Risotto

Alles hat mir persönlich gut geschmeckt. Da ich in meiner Familie aber ausserdem noch drei andere „Geschmacksträger" „durchfüttere", passte der Inhalt leider nicht immer. Töchterchen isst vegan, Ehemann ist Mutters westfälische Küche gewohnt und Sohnemann hat - wie der Ehemann auch - ab und zu den Bedarf nach Fleisch. Die Box war vegetarisch.

Am besten geschmeckt hat mir das Risotto. Den Kartoffelsalat kann ich ebenfalls siwe die Nudeln auch sehr empfehlen. Ich mag allerdings keine Kartoffeln, deswegen würde ich hier irgendwie einen Ersatz suchen, vielleicht auch Nudeln. Kochen würde ich das Rezept dann aber - eben mit passablem Ersatz - sehr gerne nochmal! Die getrockenten Tomaten und auch die Oliven geben dem Ganzen einen schönen mediterranen Pfiff. Düfte also auch mit Penne schmecken ;)

Diese Woche kam das zweite Paket an. Wieder drei vegetarische Gerichte:

  • Scharfe Tomaten-Paprika-Suppe
  • Rauchiger Paneer mit Tex-Mex-Gemüse und
  • Cremige Thai-Nudel-Pfanne

Heute mache ich mir den Paneer mit Couscous und dem mecikanisch-texikanischen Gemüse.
Mais ist gekocht nicht so mein Fall, aber vielleicht ist er in der sämigen Soße von den anderen Zutaten so verdeckt, dass es mich nicht stört.
Den Paneer habe ich letztens in Berlin erstmalig gegessen. Ich glaube, den hier in meinem Heimatstädtchen zu bekommen wird sehr, sehr schwierig ...
Noch brutzelt die Soße, der Couscous ist eingeweicht und ich brate gleich den Paneer an.




Schade, dass der Broccoli heute, am dritten Tag nach der Lieferung schon zu blühen anfängt. Den spende ich dann wohl besser den vegetarischen Haustieren und kaufe mir morgen frischen.



Töchterchen und ich haben uns gerade an veganem Eiskaffee versucht. Dazu einfach Kaffee kochen, einen Teil als Eiswürfel einfrieren, für 2 große Gläser Kaffee nach Geschmack süßen und im Kühlschrank kalt stellen.
Veganes Vanilleeis und zwei bis drei Kaffee-Eiswürfel in Gläser füllen, Kaffee mit Getreidemilch halb/halb auffüllen und in diel Gläser geben. Schmecken lassen!


Essen ist fertig!

Nunja, der Mais ist in der Soße nicht besser geworden. Ansonsten hätte es geschmeckt. Was ich auch nicht so mag, ist Essig „angebraten". Die Säure entwickelt bei hohen Temperaturen Rauch, der mir gar nicht bekommt. Den würde ich auf jeden Fall aus der Marinade lassen ...
Couscous war sehr gut, passt auch zu der Soße. Und der Paneer schmeckte. Gewürztechnisch gut und ausgewogen. Trotz, dass ich die ganze Chillischote hineingegeben habe, kaum merkbar scharf. Ein nettes Gericht, was - für mich - ohne Mais sicherlich noch mal zubereitet werden kann.



Morgen gibt dann die cremige Thai-Nudel-Pfanne ...

Zitronenkuchen (vegan) mit Kirschblütenschmuck

Zum Geburtstag gab es neben dem Schokokuchen, der bei uns zu keiner Feier fehlen darf, auch einen leckeren Zitronenkuchen. Töchterchen hat ihn für mich extra mit Kirschblütenmotiv verziert :) DANKE!
Das Rezept hat sie veganisiert. Hier darf ich es euch mal anbieten ;)


Zutaten

  • Zest von 2 Zitronen
  • Saft von einer Zitrone
  • 3 EL Honig oder vegane Alternativen
  • 100ml Öl
  • 125g Zucker
  • Eiersatz für 4 Eier
  • 100g gemahlenen Haselnüsse
  • 125g Mehl
  • 2 EL Getreidemilch
  • 50g Blaubeeren 
Für die Decke:

  • eine Rolle Fondant, weiß
  • ca. 100g Schokolade
  • 50 - 70g Marzipan, je nach Menge der Blüten ...

So geht es

Saft von zwei Zitronen mit 3EL Honig oder veganem Ersatz vermischen. Öl. Zucker, Eiersatz und  Zest vermischen. Die restlichen Zutaten untermengen und einen cremigen Teig rühren. 
Im Backofen auf 180°C für ca. 25 bis 30 Minuten backen. Mit einer Gabel Löcher in den Kuchen stechen und dei Zitroensaft-Honig-Mischung einräufeln. Abkühlen lassen.
Dann mit mit Fondant bedecken.



Das schöne Kirschblüten-Motiv hat sie selbstgemacht. Der Baum ist aus Schokolade, die kann man einfach einschmelzen und auf Backpapier entsprechend gießen. Nehmt euch eine Zeichnung zur Hilfe, die ihr unter Backpapier legt und gießt vorsichtig der Vorlage entlang. Gut trocknen lassen und dann vorsichtig auf den Kuchen heben.
Der weiße Grund ist Fondant, den man entweder fertig kaufen kann oder selbst machen kann. Die rosa Blüten sind aus mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbtem Marzipan, mit einer kleiner Form ausgestochen. Die Blütenblätter leicht naheben verleith dem Motiv mehr Dynamik ;) Die weißen Fondantblüten mit einer entsprechend kleineren Form ausstechen.

Der Kuchen ist saftig und lecker. Die zitronige Note sticht sehr hervor, das mag ich gerne :)



TIPP: Wenn man keine Fondantkdecke auflegt, kann man als alternativen Geschmacksverstärker karamelisierte Schale von 2 Zitronen kleingehackt über den Kuchen streuen. Das erfrischt noch ein wenig mehr.






Außerdem habe ich eine tolles Rezeptbuch bekommen - vegan im Job. Hier findet ihr die Rezension. Freundlicherweise haben meine schon großen kiddies auch an meinen floralen Wunsch gedacht  und mir eine Passionsblume/-pflanze für den Balkon geschenkt. Passenderweise ist das Wetter heute auch ein bisschen freundlicher, so dass ich sie gleich schön einpflanzen kann. Und nicht zu vergessen, die schönen Metallic-Pinselstifte :) Mal sehen, was ich damit demnächst mal koloriere ...

Mein Mann hat mir ein tolles praktisches iPad geschenkt, welches ich aber schon vor unserer Berlinreise verwenden durfte ;)

Ich selbst habe mir auch eine Freude gemacht und mir einen Schnupperkurs Glasbrennen geschenkt. Davon berichte ich auf meinem Blog aprilliebe. Die schönen türkisfarbigen Glasperlen dürft ihr aber schon hier bestaunen :)



Buchempfehlung - Vegan im Job

Mama hatte Geburtstag, Kinderchens machten sich Gedanken bzw. suchten nachhaltig auf dem für solche Anlässe vorgesehen Super-Wunschzettel eines großen Versandriesen nach etwas persönlich-passendem. U.v.a. fand sich dort das Buch VEGAN IM JOB von Patrick Bolk. Dises wurde geordert, gut verpackt und an Mamas Ehrentag feierlich überreicht.

VEGAN IM JOB



Neben 60 schnellen und gesunden Rezepten gibt es hier auch eine kleine Einführung in den veganen Berufsalltag. Neben den eher kleineren Fragen, wo man mittags mit seinen Kollegen essen gehen könnte, bis zu dem etwas größerem Problem, wenn es Essen in Meetings, Seminaren oder gar auf Geschäftstreise gibt, erhält man mit diesem Buch freundliche Tipps vom Autor.

Im Kapitel VEGAN IM ALLTAG lernt man über den richtigen Einkauf, ob es gesund ist, zu Conveniense-Food zu greifen und ob Tiefkühlkost und Konserven okay sind. Aber auch über die richtige Lagerung von Obst und Gemüse, was man wie einfrieren kann oder sollte und wie man effizienter kocht.


60 Rezepte für morgens, mittags und abends

Für viele Menschen, die sich gesunder oder vegan ernähren wollen ist es meist anfänglich schwerer, sich zurecht zufinden, bzw. Ideen für echte vegane Rezepte zu finden. Denn wenn man an den herkömmlichen Rezepten einfach nur das Fleisch, Milch, Ei und Käse weglässt, ist es nicht dasselbe.
Hier ist ein übersichtliches Rezeptbuch mit hilfreichen Tipps ein toller Begleiter.

Frühstück
Begonnen wird mit Frühstücks-Shakes, Smoothies und Energie aus dem Glas. Zu jeden Rezept gibt es Icons zu Zubereitungszeit, Portionierung und wie es sich mitnehmen lässt. Neben Chiapudding-Varianten gibt es Joghurt-Müsli, Milchreis und dreilerlei Aufstriche. Aber auch Zutaten für Baguettes, Brötchen und Sandwich.

Lunch to go sind praktische Rezepte zum Mitnehmen. Neben mediterranem Nudelsalat macht man einen kulinarische Weltreise über scharfen Reisnudelsalat, Maistörtchen, Linsenbällchen zu Gazpacheo Andaluz. Alle Zutanten sind seitlich fein ordentlich aufgelistet, die Zubereitungsschritte ordentlich und nachvollziehbar in Schritten erklärt. Zu jedem Rezept gibt es einen Tipp über Variationen, Ergänzungen, Aufbewahrung, Transport oder Zubereitung.

Die einzelnen Tagesabschnitte sind farblich unterteilt, so dass man schnell ein passenden Rezept finden kann. Auch befindet sich hinten im Buch ein Register.



Quick Dinner sind Rezepte, die sich schnell zu Hause (oder wenn man die Möglichkeit der Küchenbenutzung im Büro hat) zubereiten lassen. Warme Speisen wie Backofengemüse mit Hummus, Kartoffelpüree mit mediterraner Stippe oder Ofenkartoffeln aber auch ein rustikaler Erbseneintopf sorgen für Abwechslung.

Im Kapitel PARTYTIME gibt es leckere Rezepte wie herzhafte Tomatenmuffins, Zwetschgencrumble oder Nussecken, aber auch ausgefallenes wie Grünkohlchips.

Im Anhang noch Tipps zur Vorratshaltung für zuhause, schnlle Produkte, einen Saisonkalender (wichtig, wenn man Wert auf Frische und regionale Produkte legt) sowie Bezugsquellen mit Läden und Onlineshops und Infoseiten und Blogs zum Thema veganer Ernährung.

Der Autor Patrick Bolk hat noch einiges zu zeigen, z.B. auf seinem Blog Deutschland is(s)t vegan oder Berlin is(s)t bio oder unter patrickbolk.

Schönes Buch mit tollen Rezepten mit Zutaten, die man eigentlich leicht bekommt (auch hier in Herten). Von mir 5 Sterne - absolut empfehlenswert!

Danke Kinders! - Ein tolles Geschenk!


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Töchterchen hat sich übrigens auch wieder im Backen geübt und mir u.a. einen wundervollen Zitronenkuchen mit den von mir so geliebten Kirschblüten kreiiert. Rezept gibt es hier.