Dienstag, 7. Juli 2015

Gesund mit Chia - Mango-Pudding

Chiasamen habe aktuell eine absolut Hoch-Zeit. In vielen Rezepten kann man über diese südamerikanischen Super-Samen lesen.

Chiasamen sind klasse als Topping für Smoothies. Gerade jetzt, da es so heiß ist, kann man sich mit kühlen Smoothies gut und erfrischend sättigen.

Heute habe ich aber mal ein Dessert ausprobiert. Gefunden habe ich das Rezept bei Anjali von vegetariangastronomy, einer amerikanischen Food-Bloggerin. Sehr symphatisch, schöne Rezepte, anschauen lohnt sich!

Ich übersetze mal das Rezept:

Zutaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 6 Teelöffel Chiasamen
  • 5 Teelöffel Kokosraspeln
  • 5 - 6 Teelöffel Ahornsiryup (oder Süße nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (1 ausgeschabte Vanillestange)
  • 1 frischeMango, gewürfelt und gekühlt

Und so wird es zubereitet
Alle Zutaten bis auf die Mango zusammenmengen, gut umrührend und 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufquellen lassen.
Nochmal vermischen und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank geben. Über Nacht ergibt es ein noch besseres Ergebnis.
Kurz vor dem Servieren wechselweise die Mangostückchen und die Kokos-Chia-Mischung in kleine Serviergläser schichten. Mango zuoberst. Ein paar Kokosraspeln darüber streuen. Servieren. Lecker!




Guten Appetit!



Wer Mango mag, sollte sich auch diese 37 Gründe, warum Mango die beste Frucht ist, ansehen.


PS: Das Dessert war so schnellaufgegessen, da konnten gar keine Fotos gemacht werden ;)
Kommen später, wenn ich diese wunderbare Leckerei nochmal mache.

Freitag, 3. Juli 2015

Brombeere und Lavendel

Pinterest - herrlich anschaulich, ansteckend kreativ und mein absoluter Lieblings-SocialMedia-Kanal! Da habe ich doch ein so lecker aussehendes Rezept für Honig-Eis gefunden und wollte nun die aus den Zutaten benannte Brombeer-Lavendel-Marmelade ausprobieren. Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept kam ich aber auf Frau Zuckersteins Blog mit dem herrlichen Rezept für Lavendel Gelee. So ein shit, dass ich gerade keinen Sekt im Haus habe, da muss ich gleich nochmal los zum Einkaufen ...
Da der Lavendel gerade blüht und ich ihn gerne schneide, um weitere Blüten hervorzulocken, habe ich sicherlich genug Blüten um BEIDES zu machen :) Brombeeren sind gerade frisch zu haben, also los.

Das Lavendel Gelee nach dem Rezept von Frau Zuckerstein herstellen. Ich habe eine handvoll Lavendelblüten in Sekt vom Discounter eingelegt. Zwar trinke ich kaum bis sehr selten Alkohol, aber durch das Abkochen ist in dem Gelee nur noch ein kleiner Rest enthalten. Der Geschmack ist jedoch himmlisch!

Brombeer-Lavendel-Marmelade

Für die Brombeer-Lavendel-Marmelade habe ich kein Rezept gefunden, deswegen improvisiere ich mal :) Ist ja eigentlich ganz einfach.


Zutaten

Gelierzucker 1:2
1 kg Brombeeren
ca. 10-15 Stängel Lavendel - davon nur die Blüten


ausserdem

Topf
Holzlöffel
Einmachgläser mit Schraubverschluß oder mit Gummiring - mit heißem Wasser ausgespült


Und so wird es gemacht

Die Blüten vorsichtig von den Stängeln zupfen, nicht waschen, damit Duft und Nektar nicht verloren gehen. Vorsichtig unter den Gelierzucker mischen.
Die Brombeeren vorsichtig waschen. In einen Topf geben. Die Lavendelbüten aus dem Gelierzucker nehmen. Den Gelierzucker zu den Brombeeren in den Topf geben und für 5 Minuten aufkochen lassen. Je nach Geschmack, kann man die Brombeeren ganz zergehen lassen oder läßt Stückchen ürbig, um ein bisschen „Biss" in die Marmelade zu haben. Meine Kinder mögen keine Stückchen in Marmelade so lasse ich die Beeren komplett zergehen. Biss ergibt es selbstverständlich nicht, dazu sind die Beeren zu weich verkocht. Aber es soll ja Menschen geben, die gerne Fruchtstücke mögen ;)
Die Marmelade in die mit heißem Wasser ausgespülten Gläser füllen, sofot schließen und auf den Kopf stellen. Kalt werden lassen und dann kühl stellen.


Pfirsich-Lavendel-Marmelade

Ich habe den Zucker in 2 Hälften geteilt und jeweils 500g Brombeeren und 500 Plattpfirsiche genommen um zwei verschiedenen Marmeladen zu machen. Pfirsich mit Lavendel passt auch herrlich zueinander. Die Kerne abgezogen waren es etwas weniger als 500 Gramm Pfirsiche, deswegen sind ein paar Johannisbeeren hinzugekommen :) Von den Pfisichen die Haut abziehen, sonst hat man Reststücke in der Marmelade, die eventuell etwas bitter sein könnten und auf Grund ihrer Konsistenz stören.
Wer eine feine Vanillenote mag, kann das Mark einer Vanilleschote mit verarbeiten.

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Mit meiner nigelnagelneuen Silhouette Cameo habe ich mir Etiketten geschnitten :)
Die Vorlagen dürft ihr hier gerne runterladen. Bitte nur für den privaten Gebrauch!
Wer keinen Schneideplotter hat, kann sich die Teilchen auch gerne bestellen.


Die Eiscreme, die ich anfangs erwähnte,  sieht aber auch so was von lecker aus! Vielleicht mache ich da noch ein bisschen was ...

Und dann habe ich auch noch die Minze ...die MUSS irgendwie in Gelee oder Sirup verarbeitet werden. Eventuell auch mit Lavendel.
coming soon ...